Этот рецепт получился экспромтом. Мы очень любим фасолевый суп. Но однажды захотелось внести разнообразие в традиционное блюдо. Решила сделать фасолевый суп с домашней лапшой.
Для лапши:
Берем муку и воду. На разделочной доске или на столе нужно сделать горку из муки. В муке делаем углубление и льем туда воду небольшими порциями. Одновременно месим тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от рук.
Далее режем тесто на полоски. В этот раз я по неопытности нарезала слишком широкие полоски. Впоследствии они разварились и стали очень большими. Поэтому лучше сделать их более тонкими.
Фасолевый суп:
Варим, как обычно. Фасоль (около 300 г) замачиваем минимум на 40 минут (в идеале на ночь). Ставим фасоль вариться вместе с мясом (можно взять говядину на кости около 400 г – небольшой кусок размером с четвертинку черного). Варим около 2 часов.
Лично я делаю супы на вторичном бульоне. Если вы хотите следовать моему примеру, тогда начните варить мясо. Через 30 минут кастрюлю с мясным бульоном нужно снять с огня, немного остудить и слить бульон. Затем мясо заливаем холодной водой и снова ставим на огонь, добавляем к мясу фасоль и варим около 1,5 часов.
Лук, морковь я добавляю в бульон за полчаса до окончания варки. Причем, лук можно положить целиком, а потом его достать ложкой и выбросить. Морковь режем на брусочки.
Можно добавить томат (свежий или качественную томатную пасту – достаточно 1 столовой ложки).
Далее чистим картофель и режем его на брусочки. Отправляем в суп.
Солим, кладем лавровый лист, петрушку, укроп (можно сушеные), другие травы (по вкусу).
В самом конце варки, буквально на 3-4 минуты кладем полоски лапши. Даже если они не очень разварились, — выключаем огонь, накрываем суп крышкой и даем настояться (за это время лапша полностью разварится).
Суп готов, можно подавать со сметаной. Приятного вам аппетита!
Пожалуй, покушать в ресторане что-нибудь вкусное и достойное — одно удовольствие. Вдвойне приятно, если цены «не кусаются» или, например, ресторан предлагает приятные скидки, скидки красновишерск — это 67% скидка на все меню. Заманчиво, не правда ли?
Рецепты друзей:
